Korn kan gøre dig tyk

Søg på La Vida Verde

Tilpasset søgning

Her er du:

Forsiden

Naturlig slank

Korn kan gøre dig tyk

Korn kan gøre dig tyk
Det er ikke uden grund, at korn bruges til at opfede slagtedyr eller som ekstra "krudt" til f.eks. konkurrenceheste. Korn indeholder nemlig rigtig mange kalorier. Raffinerede korn som f.eks. franskbrød og hvid pasta har længe været stemplet som usunde, men til gengæld er vi blevet anbefalet at spise masser af fuldkornsprodukter - især hvis vi gerne vil tabe os. Det siges, at fuldkorn er sunde, og at de holder os mætte længe, men er det nu også sandt? Hvad nu hvis dit indtag af korn er en medvirkende årsag til at du er overvægtig? Eller hvis dit indtag af korn er den direkte årsag til, at du ikke kan komme af med de sidste irriterende kilo, selvom du lever sundt?

Historien om korn
Vi mennesker har i høj grad baseret vores daglige kost på korn. Havregryn til morgenmad, rugbrød med i madpakken, knækbrød til mellemmåltidet, pasta til aftensmaden. Der står korn på menuen til næsten alle måltider. Det er også svært at få et måltid væk hjemmefra, som ikke indeholder korn. Tænk bare på pizzaer, burgere, lagkager, smørrebrød, sandwiches osv. Hertil kommer, at der ofte er tilsat korn i mange færdigvarer som f.eks. frikadeller, saucer og pålæg. Der er korn alle vegne. Det betyder så også, at vi ligesom bare har vænnet os til, at korn er naturligt menneskeføde, som sikkert ligger i bunden af enhver kostpyramide med respekt for sig selv og vores sundhed. Derfor kræver det et åbent sind at sætte spørgsmålstegn ved kornets betydning for vores sundhed. Er det overhovedet en god idé at spise korn?

Sandheden er, at korn ikke er oprindelig menneskeføde. Vi har lært at spise korn. Korn kom først rigtig på menuen for ca. 10.000 år siden, da vi begyndte at dyrke det - og ikke mindst opfandt metoder, der overhovedet kunne gøre dem spiselige. For vi mennesker kan jo faktisk ikke bare lige sådan spise rå korn i store mængder. Det er derfor, at du aldrig har set en flok mennesker stå og smovse i bondemandens kornmark om sommeren. Korn skal igennem flere processer, før vi overhovedet kan opfatte det som mad og spise det. Det er muligt - og måske endda sandsynligt - at man før landbrugets inmarch har smagt på og indtaget en anelse korn, når man er stødt på det. Det har i så fald været i så små mængder, at det ikke kunne betragtes som en reel del af den almindelige diæt.

Korn er da sundt eller hvad?
Korn var altså ikke en del af vores oprindelige menu, og nu fylder korn pludselig en meget stor del af vores menu. Vi har godt nok haft 10.000 år til at vænne os til det, men set med evolutionens briller er det faktisk ekstremt kort tid. Vores gener har stort set ikke ændret sig i de 10.000 år, så indvendig er vi stadig som vores jæger/samler forfædre. Vi er altså ikke designet til at spise korn, og der er heller ikke sket nogen genetisk tilvænning. Måske er det også derfor, at en betydelig del af befolkningen har allergi eller intolerance overfor korn eller blot problemer med fordøjelsen, når de spiser korn? Samme problemer ser man f.eks. ikke ved indtagelse af kød og grøntsager. Prøver naturen at fortælle os noget?

Det er også værd at vide, at fuldkorn indeholder de såkaldte anti-næringsstoffer, der blandt andet binder sig til mineraler og vitaminer i kroppen, "angriber" tarmen, og "håber" på, at fuldkornet vil overleve sin tur gennem menneskets system. Fuldkorn "vil" ikke spises. Det vil meget hellere blive til en ny plante. Anti-næringsstofferne er fuldkornets forsvar mod at blive spist og optaget i kroppen. Så selvom fuldkorn ganske vist indeholder vitaminer og mineraler, så er de svært optagelige, og samtidig mister du altså nogle næringsstoffer, når anti-næringsstofferne er på tur gennem kroppen. Det er muligt at snyde fuldkornet til at tro, at det er blevet plantet ved at lægge det i blød i mindst et døgn, før det spises. Herved vil fuldkornet give slip på en del af sine anti-næringsstoffer, hvorefter det er en smule mere egnet som menneskeføde.

I raffinerede korn hvor en stor del af kornet er fjernet, er der ikke anti-næringsstoffer, men der er til gengæld heller ikke nogen vitaminer og mineraler. Raffinerede korn er derfor ikke andet end hurtige kulhydrater og tomme kalorier. Der er ikke den store forskel på at spise 100 g hvidt toastbrød og 100 g slik. Når du spiser korn, har du altså valget mellem fuldkorn, som "angriber" din krop, og raffinerede korn der virker som slik. Det daglige indtag af fuldkorn og det medfølgende angreb på kroppen, kan give mange helbredsmæssige problemer. Rigtig mange mennesker døjer med hovedpine, træthed, vitaminmangel, diarré, forstoppelse, oppustet mave og lignende pga. fuldkorn. Hvis du selv døjer med uforklarlige symptomer, kan du evt. prøve at leve helt uden eller med et minimum af korn i nogle måneder og se, om det gør en positiv forskel for dig.

Korn som slankemiddel?
De helbredsmæssige problemer der kan følge med indtaget af fuldkorn, kan gøre dig træt og ugidelig. Dermed vil du være langt mere tilbøjelig til at styre uden om løbeskoene og direkte hen i sofaen med en slikpose i hånden. På den måde kan indtagelse af korn altså have en indirekte effekt på din vægt og sundhed. Korn kan dog også have en direkte indflydelse på, hvorvidt du har tendens til at tage på. Korn indeholder nemlig mange kulhydrater. Når du spiser korn, kommer der en kraftig stigning i blodsukkeret, som får kroppen til at udskille store mængder insulin. Insulinens opgave er at "banke" blodsukkeret ned på plads, men insulinen er ofte lidt for effektiv, hvilket får blodsukkeret til at blive for lavt, så du bliver hurtig sulten igen.

I praksis betyder det, at hver gang du vælger at basere et måltid på korn, så vil du sandsynligvis blive sulten igen efter 2-3 timer. Hvis du så vælger at spise endnu et måltid med korn, når du er sulten, så kører insulin-toget derudaf: sult, spise korn, hurtig sulten igen, spise mere korn osv. Du kommer nemt til at spise for mange kalorier. Insulin er dog ikke bare en blodsukker-barnepige - insulin er også det hormon der styrer lagringen af fedt. Når der hele tiden er kulhydrater til rådighed som brændstof - og det er der, når du spiser korn flere gange om dagen - så vælger kroppen at lagre det meste af det fedt, du spiser. Det gør kroppen fordi, at kulhydrater er en nem og hurtig brændstofkilde, og derfor bliver fedtet gemt til hårde tider. Problemet er bare, at de hårde tider aldrig kommer.

Når du spiser mange korn, bombarderer du altså din krop med daglige blodsukker-udsving, som gør dig ekstra sulten og samtidig får kroppen til at lagre en masse fedt. En rigtig kedelig kombination som gør dig kulhydrat-afhængig og tyk. Hvis du har nogle få eller måske mange overflødige kilo, som du gerne vil af med, kan det være en god idé at kigge på dine korn-vaner:

- Spiser du korn til de fleste af dine måltider?
- Kommer du ofte til at overspise madvarer som f.eks. brød og pasta?
- Bliver du sulten igen allerede efter 2-3 timer eller mindre, når du har spist korn?
- Bliver du dårlig, hvis du har sprunget et måltid over (hovedpine, humørsvingninger, manglende koncentration, svimmelhed, rysten osv.)?
- Har du ofte svært ved at styre din trang til søde sager efter et måltid med korn?

Hvis du kan svare ja til ovenstående spørgsmål, så har du et problem - og problemet det er korn. Hvis du vælger at droppe korn - eller blot skære kraftigt ned på dit indtag - og du erstatter mængden af korn med grøntsager og frugter, vil du begynde at tabe dig. Og det vil gå hurtigt. Du skal dog være forberedt på, at din krop kan brokke sig de første 1-3 uger, alt efter hvor kulhydrat-afhængig du er, men herefter får du det bedre end nogensinde. Du skal ikke længere døje med blodsukker-udsving der giver konstant sult, tendens til overspisning, sukkertrang, humørsvingninger, dårlig søvn og et energiniveau, der kører op og ned gennem hele dagen.

Du skal naturligvis passe på, at du ikke erstatter korn med andre rige kulhydratkilder som f.eks. søde sager og tørret frugt, for så er du lige vidt. Frugter kan du sagtens spise hver dag og endda flere gange om dagen, men betragt dem som tilbehør og ikke basen i et måltid. Spis fedt og protein til alle dine måltider, som holder dig mæt og holder på muskelmassen, og før du får set dig om, har du omdannet din krop fra at være en kulhydrat-afhængig fedtlagringsmaskine til at være en toptunet, energisk fedtforbrændingsmaskine.

Udskriv denne artikel

Grøn livsstil

Red verden

Fødevaredatabase med naturlig mad

Glykæmisk Indeks

Udrensningskur